【宅男大主廚】大黃瓜炒摃丸

難得去市場逛逛
新竹好像真的比較少規模大一點的市場

今天的主題是大黃瓜
大黃瓜要配什麼呢…？
除了煮湯，最常吃到的好像就是炒摃丸了~



大黃瓜炒摃丸

材料：
大黃瓜半條($12)
摃丸5顆($35)
雞蛋1顆($4)
甜椒半顆($8)
鹽巴適量($1)
蒜頭適量($1)
油適量($1)


首先備料：
大黃瓜削皮去籽，切塊；
甜椒去籽切丁；
大蒜拍扁切丁備用；
摃丸用熱水燙過後對切；


起油鍋加入蒜頭爆香；
加入摃丸跟黃瓜甜椒拌炒；
加入適量水後將蛋液均勻倒入鍋中；
以鹽巴調味；
快速拌炒即可起鍋。


黑人評：大黃瓜好好吃~ 簡單的家常料理

【宅男大主廚】巧克力銅鑼燒

今天來做看看小叮噹最愛的銅鑼燒（還是習慣叫小叮噹~）



阿基師用電鍋做過簡易式銅鑼燒
來DIY看看巧克力口味的どら焼き~



電鍋出好菜 - 巧克力銅鑼燒

材料：
（內餡）
大波露巧克力3包($30)
鮮奶油1/3條($13)
（麵皮）
雞蛋2顆($8)
砂糖適量($2)
低筋麵粉適量($5)
泡打粉適量($2)
鮮奶適量($5)
醬油適量($1)
味醂適量($1)


突然發現都寫適量好像沒什麼意義…orz
但是因為沒有度量器具，真是是憑感覺抓適量的 囧rz

先來做內餡：
將大波露扳成一小塊一小塊的，加入鮮奶油，隔水加熱，融成巧克力醬。


再來做麵糊：
先將蛋與糖打發，沒有打蛋器真是不太好處理，邊看電視邊打~
再加入鮮奶、泡打粉、麵粉、醬油、味醂等材料拌勻。（麵粉應該要過篩，不過沒有器具，就省略了~）


最後就是煎麵皮了：
將調好的麵糊倒入鍋中，讓他自然散開成一圓型狀。
當麵皮上產生小氣泡時，即可以準備翻面~
通常第二面的顏色會不太漂亮（不均勻），不過把它夾在裡面那面就好了，看不到~
將做好的巧克力餡填入麵皮之中即可！


黑人評：
說起來滿簡單的，但是真的動手下去做才發現沒那麼容易~_~
光是要做出漂亮的圓麵皮就有難度了(不知道是不是麵糊沒調好的關係)。
另外拿大波露來當內餡似乎是錯誤的選擇~
放涼了內餡也變硬了 orz
趁熱吃是還不錯就是了

【宅男大主廚】溏心蛋

之前A王在lab煮過加vodka的溫泉蛋
我也來試試煮個溏心蛋吧

參考周老師溏心滷蛋的做法
不過手邊沒什麼滷包
就做最單純的原味吧~

溏心蛋




材料：
雞蛋2顆($8)
醬油半碗($5)
糖2大匙($1)
味醂適量($1)


做法：
1. 蛋從冰箱拿出後先放在室溫水中靜置半小時，是說這樣子比較接近室溫，放下水去煮比較不會裂的樣子。
2. 準備滷汁：將糖下鍋加熱融化，再加入醬油、味醂，以小火稍微煮一下，再加入約醬油等比例的水給他煮開即可，起鍋後靜置給他放涼。
3. 煮半熟蛋：鍋內加水至可蓋過蛋的高度，將室溫的蛋置入水中並開始加熱，當水滾了以後記時三分鐘馬上將蛋撈起浸入冰水中。(※煮蛋時要不斷的翻滾蛋，讓蛋黃可以在中心凝固~)
4. 浸泡滷汁：將煮好的蛋剝好殼，浸入準備好的滷汁當中，等滷汁涼了以後即可送入冰箱冷藏~ 浸泡約十個小時即可食用！


不該拿菜刀切的，剖面失敗 orz
不過味道還不錯喔，跟小七的滿像的！


黑人評：蛋煮三分鐘好像太久了，蛋黃過熟，也許兩分四十秒就夠了~

【宅男大主廚】剝皮辣椒雞

前幾天美食鳳味好像做了剝皮辣椒雞
剝皮辣椒一直是我的愛~
一定要來做一下的阿

美食鳳味版

不過這個三杯版的剝皮辣椒雞好像比較對我的味~
手邊沒有雞腿，還是拿萬用雞胸肉來代替吧~___~

剝皮辣椒雞




材料：
雞胸肉1片($35)
香菇數朵($5)
剝皮辣椒3條($7)
辣椒醬適量($1)
蒜仁3瓣($1)
醬油膏適量($1)
油適量($1)
味醂適量($1)



還是先備料~
香菇用熱水燙過、
雞胸肉切塊(片)先用水稍微燙過去血水、
蒜仁壓扁不用切末、
剝皮辣椒切段、
寧記辣椒跟剝皮辣椒罐頭在旁邊待命~

再來就要下鍋囉！
蒜頭先下油鍋爆香~
再放入雞肉翻炒至金黃色(雞胸肉比較容易老？不要炒太久~)
之後加入香菇跟椒皮辣椒

最後做調味
先倒入適量油膏
再加一小匙的寧記辣椒還有適量的味醂
最後加入半杯少一點的水給他燒~



等它收汁就完成囉！


黑人評：超下飯的！不過不知道是不是雞胸肉比較容易老，有點乾~_~ 可能還是要用雞腿肉比較適合！

【宅男大主廚】薑汁雞丁

在頂好看到了紅罐的薑汁汽水(Ginger ale)
之前在米國好像常看到，但都沒喝過，就拿了一瓶~
(其實喝起來喝不太出來有薑味，像是沒那麼甜的雪碧！)

好像可以拿來入菜，常見的是薑汁豬肉，
是說汽水的碳酸可以讓肉質軟化的樣子。

冰箱裡只剩雞胸肉，就來個薑汁雞丁吧 XD

薑汁雞丁




材料：
雞胸肉1片($35)
薑汁汽水半罐($10)
洋蔥1/4顆($3)
蒜仁2瓣($1)
鹽少許($1)
油適量($2)


做法：
1. 雞胸肉切丁，浸泡於薑汁汽水中醃漬10分鐘，並加入少許鹽。
2. 起油鍋，油溫約180度，將雞丁下鍋，煎至表面金黃色。
3. 加入洋蔥絲及蒜末後即可瀝乾起鍋~(依個人喜好洋蔥絲也可直接生食!)



黑人評：當宵夜還不錯~下酒菜也適合！

【宅男大主廚】豬肉壽喜燒

冰箱空了好幾天，趁著週末假日去costco逛逛想補個貨，
試吃了好多好吃的肉，但是最後只搬了一包米回來，
而且是好大的一包(9kg)…
costco的東西份量都太大了~~

最後還是跑了一趟頂好~__~
(新竹怎麼都找不到比較大的黃昏市場~)


在costco試吃了好好吃的壽喜燒肉片
今天就決定來煮壽喜燒吧~

豬肉壽喜燒



材料：
火鍋豬肉片1盒 ($49)
乾香菇數朵 ($5)
牛蕃茄半顆 ($8)
雞蛋1顆 ($4)
蒜瓣數片 ($1)
小白菜半把 ($7)
油適量 ($2)
醬油適量 ($2)
糖適量 ($1)
味醂適量 ($2)



1. 先備料：牛蕃茄切丁、蒜頭切末、洋蔥切絲、小白菜切適口大小、香菇先用熱水燙過！

2. 準備湯底(醬汁)：蒜頭、洋蔥、牛蕃茄下油鍋炒軟炒香，加入醬油、糖跟味醂，給他滾一下燒出醬油香味，再加入約半杯水給他悶一下~


3. 把料通通丟下鍋~


4. 給他煮一下~肉快熟囉~


5. 壽喜燒就是要沾全蛋~ (dance)

黑人評：這跟煮火鍋有什麼差別 XD

【宅男大主廚】勁辣豬肉漢堡

絞肉吃不完了
再來做一次漢堡肉吧

不過還是沒有很成功~_~

勁辣豬肉漢堡



材料：
豬絞肉 ($10)
洋蔥少許 ($1)
醃滯帶仔辣椒少許 ($1)
雞蛋1顆 ($4)
土司1片 ($10)
鹽巴少許 ($1)
油適量 ($2)


做法：
1. 先備料，洋蔥切碎，下鍋炒香（炒過比較甜也可以把水逼出來~）
2. 將絞肉、洋蔥、及上述配料拌勻
3. 反覆攪拌肉團一直到攪出筋性
4. 起油鍋，以低溫(120度左右)下鍋煎漢堡肉
5. 將漢堡肉煎至金黃色微焦即可~

黑人評：

結果這欠做出來的還是好大一團
要拿揑一人份的份量還真不好拿捏~_~

另外只加鹽巴辣椒香氣不太夠
要好吃還是要再加些香料才行~

【宅男大主廚】德國香腸炒粄條

話說週末去北埔轉了一轉
帶了包客家粄條回來

今天來試試炒粄條吧~

有鑑於電火鍋太容易黏鍋
今天就來試試用電鍋炒吧~

大同電鍋 (使用中)



電鍋出好菜 ~ 德國香腸炒粄條

材料：
粄條1/3包 ($10)
小7的德國香腸1包 ($35)
辣椒1條 ($2)
青蔥1根 ($1)
洋蔥約1/6顆 ($2)
豆芽菜適量 ($2)
糖少許 ($1)
醬油適量 ($1)
油少許 ($1)
味醂少許 ($1)




1. 先備料：洋蔥切塊、香腸切丁、蔥花辣椒也切一切，粄條切適當寬度~


2. 炒料：起油鍋，先將洋蔥炒軟；加入蔥白跟辣椒炒香；最後加入香腸丁~


3. 加入粄條炒散，因為很容易黏鍋，這時候加入豆芽菜(也許可以加點水)！並加入適量的味醂、醬油、糖調味及上色；起鍋前加入蔥綠快速拌炒即可~


4. 盛盤上桌！

黑人評：有點死鹹，應該可以加些高湯會更好~

【宅男大主廚】瓜仔肉

昨天買了一大盒絞肉試做了漢堡肉
不過份量沒拿揑好
賣相有點差 XD
下次再挑戰看看

今天來做萬年不變的瓜仔肉(想辦法把絞肉多消耗一點~)
很簡單又很下飯喔~



瓜仔肉

材料：
豬絞肉1/4大盒 ($20)
蒜仁3顆 ($3)
瓜仔罐頭1/3灌 ($10)
洋蔥1/3顆 ($4)
醬油少許 ($1)
糖少許 ($1)



1. 先用瓜仔的湯汁來醃絞肉


2. 將瓜仔, 洋蔥, 蒜頭切丁備用


3. 將醃好的肉先下瓜炒熟(不用加油~)


4. 再加入切好的洋蔥跟蒜片


5. 再加入瓜仔拌炒


6. 最後加入適當的醬油、糖調味及上色，再加入半杯水給他慢慢燒~


7. 等他收汁就完成了！

【宅男大主廚】調理包也要很豐盛

又到了小週末~冰箱也快空了~
炒個青菜來配調理包吧！



今天的調理包是牛丼，
隔水加熱的同時順便丟顆蛋下去煮~

青菜是剩下的菠菜，電火鍋炒菜還不錯用~

材料：
牛丼調理包 ($25)
剩下的菠菜 ($4)
鹽巴少許 ($1)
蒜仁兩顆 ($2)
辣椒半條 ($2)
油少許 ($1)
雞蛋一顆 ($4)
米一杯 ($10)


飲料是手調的無糖多多綠！

無糖多多綠

【宅男大主廚】菠菜豆腐湯+芭樂綠茶

晚餐是梅乾扣肉飯(小七的調理包)+菠菜豆腐湯+芭樂綠茶~



小七的梅乾扣肉調理包還滿好吃的！
旁邊的是另外加菜的鐵蛋 XD

菠菜豆腐湯好像有說法對身體不好，會造成結石，
但是好像又有人說那是錯誤的觀念！
吃菠菜豆腐湯易結石 不正確
所以還是放心的煮啦~

菠菜豆腐湯



材料：
板豆腐一塊 ($10)
菠菜半把 ($8)
柴魚片少許 ($5)
乾香菇數朵 ($4)
乾蔬菜少許 ($1)
鹽巴少許 ($1)
薑絲少許 ($1)


做法：
1. 熱水燙香菇、乾蔬菜備用
2. 滾水中加入柴魚片轉小火熬湯
3. 加入香菇、蔬菜、豆腐、菠菜
4. 加入薑絲並以鹽巴調味

熬煮過的柴魚片好像濾起來會比較好，
因為已經沒什麼味道了，
而且吃起來澀澀的~_~

芭樂綠茶

材料：
芭樂一顆
無糖綠茶一罐


做法：
1. 芭樂切丁浸入綠茶中
2. 完成 XD

因為突然拿到了好幾顆芭樂
剛好冰箱有罐綠茶
google了一下還真的有芭樂綠茶這種東西
就diy了一下
不過水果茶好像還是甜甜的比較好喝
可以加些糖~

【宅男大主廚】台式打拋牛

頂好的東西好貴阿
園區附近不知道有沒有傳統市場可以逛逛

今天來做個台式打拋牛
為什麼是台式的呢？
因為冰箱裡沒有九層塔
更沒有打拋葉
只好拿蔥薑蒜來代替了 XD

台式打拋牛



材料：
牛絞肉半盒 ($30) 不知道幾克，就一般超市賣的那樣
洋蔥少許 ($1)
紅小辣椒一條半 ($3)
青蔥一支 ($2)
蒜仁三顆 ($2)
砂糖一匙 ($1)
薑絲少許 ($1)
醬油一大匙 ($1)
白飯一碗 ($10)

做法：
1. 先備料，洋蔥、辣椒切丁；青蔥切段；蒜仁、薑絲切末
2. 起油鍋爆香洋蔥、辣椒、蒜末
3. 加入絞肉炒香
4. 加入其它薑絲、蔥白、砂糖及醬油還有一杯水
5. 收汁
6. 起鍋前加入蔥綠拌炒
最後將煮好的料鋪到飯上就完成了！

正統的打拋好像應該用打拋葉，台灣好像通常用九層塔代替。
不知道是不是該加點醋，才有點酸酸辣辣的口感。

【宅男大主廚】豬肉丼

話說前一陣子入手了一個大同電鍋(50週年紀念款~)
煮飯的家伙越來越齊全了(也就只有個電火鍋跟電鍋 orz)

廚藝既然有待加強，就來多開伙練習吧~

這時候就要來聽段黃金傳說的配樂
(崎谷健次郎 的 Rag Time On the Rag)



打開冰箱，只有冷凍豬肉跟一些洋蔥、蒜頭之類的配料。
就來做個 豬肉丼飯 吧！



材料：
冷凍豬肉數片 ($10)
洋蔥半顆 ($4)
乾香菇數朵 ($4)
砂糖一匙 ($1)
薑絲少許 ($2)
醬油兩匙 ($1)
白飯一碗 ($10)

做法：
1. 電火鍋加入少許水煮滾
2. 用一部份煮沸的水來燙香菇
3. 加入砂糖、洋蔥切細條煮軟
4. 加入燙過的香菇跟薑絲少許
5. 加入兩匙醬油
6. 將豬肉放入鍋中悶煮
最後將煮好的料鋪到飯上就完成了！

簡單、便宜、還不難吃的方便料理~